Alimentos e Peso

Alimentação saudável: coma um pouco de tudo e de tudo um pouco

Uma alimentação equilibrada ou balanceada significa compor a dieta com alimentos certos, nas quantidades adequadas, em que cada refeição apresente alimentos energéticos, construtores e reguladores, capazes de oferecer todos os nutrientes que nosso corpo precisa para viver com saúde e em harmonia.

Uma dieta saudável pode ser resumida em três palavras: variedade, moderação e equilíbrio, e para facilitar o emprego desses princípios, devemos seguir as regras estabelecidas pela pirâmide alimentar, que divide os alimentos em seis grupos básicos e recomenda um número de porções diárias de cada um.

Os carboidratos complexos — pães, cereais, arroz e massas — formam a base da pirâmide, indicando que estes alimentos devem ser a base de uma dieta balanceada. Eles são considerados alimentos energéticos e recomenda-se que sejam sempre que possível, consumidos de forma integral, uma vez que o processamento do trigo e do arroz traz perdas significativas de nutrientes, principalmente de fibras.

No ápice da pirâmide encontramos também alimentos energéticos, como as gorduras, o açúcar e o álcool, além do sal. Eles devem ser usados com moderação, pois o consumo freqüente está relacionado a doenças como as cardíacas, a hipertensão, o câncer, entre outras, além de que os excessos se acumulam em forma de gorduras indesejáveis e celulite e trazem transtornos para o corpo todo.

A pirâmide alimentar recomenda que o consumo de frutas e vegetais variados deva vir logo após o consumo de carboidratos complexos. Esses alimentos são conhecidos como reguladores e são as maiores fontes de vitaminas, sais minerais e fitoquímicos, substâncias ativas capazes de prevenir e controlar doenças.

Finalmente, na parte central da pirâmide encontram-se os alimentos que chamamos de construtores, ou seja, os laticínios, as carnes de um modo geral, os ovos, as leguminosas, nozes e castanhas. Esses alimentos são ricos em proteínas, necessárias para a construção e manutenção dos tecidos orgânicos, formação de enzimas, hormônios e vários líquidos e secreções corpóreas.

Quando utilizamos corretamente a pirâmide alimentar, podemos fazer uso de 15 a 26 porções de alimentos por dia, o que pode parecer muito, mas as porções são pequenas e o número de porções deve ser ajustado de acordo com as nossas necessidades energéticas. Uma dieta balanceada é aquela que oferece todos os nutrientes essenciais, enquanto contribui para a manutenção do peso ideal do corpo. Assim, uma pessoa que tem como objetivo perder peso, deve optar pelo consumo máximo de vegetais (5 porções) e frutas (4 porções), que apresentam baixas calorias, e o mínimo de porções dos grupos de carboidratos complexos (6 porções) e proteínas (2 porções de laticínios e 2 porções de carnes, ovos ou leguminosas), que tendem a ter mais calorias. Nesse caso, o grupo que fica no ápice da pirâmide (gorduras, açúcar, álcool e sal) deve ser evitado. Queremos ressaltar que a pirâmide alimentar funciona como um guia para uma alimentação saudável e que, em casos específicos que exijam um cardápio personalizado, um profissional da área deverá ser consultado.

O que é uma porção?

Conforme já explicamos, a pirâmide alimentar recomenda um número de porções diárias para cada grupo de alimento. As porções a serem consumidas dependem de vários fatores, mas os principais são idade, altura e atividade física e em função das porções consumidas, o número de calorias pode variar. Veja, a seguir, o que significa uma porção de cada um dos alimentos na pirâmide alimentar

Pães, cereais e massas
1 fatia de pão ou pão francês ou ½ xícara (chá) de cereais (tipo granola) ou 1 barra de cereal ou ½ xícara (chá) de arroz ou de macarrão cozido

Vegetais
1 xícara (chá) de folhas cruas ou ½ xícara (chá) de vegetais cozidos ou ¾ de copo de suco de hortaliças

Frutas
1 fruta fresca ou ¾ xícara (chá) de suco natural ou 1 xícara de salada de frutas

Carnes, aves, peixes, ovos, feijão e nozes
1 filé pequeno de carne bovina magra, peixe ou ave sem pele (80g) ou 1 ovo ou ½ xícara (chá) de feijão (ou soja, ervilha, lentilha, grão de bico) ou ½ xícara de nozes ou castanhas.

Leite e derivados
1 copo de leite ou iogurte (prefira desnatados) ou 1 fatia de queijo (prefira os queijos brancos frescos) ou ½ xícara de sorvete ao leite

Gorduras, óleos e açúcares
1 colher (sopa) óleo, manteiga, margarina, maionese, açúcar ou geléia

fonte: emagrecer.com.br


ESTUDO COM ALIMENTOS PARA PERDA DE PESO, À BASE DE FIBRAS E PROTEÍNAS VEGETAIS

Dra. Jocelem Mastrodi Salgado
Profª. Titular de Nutrição - Esalq/USP

No início da década de 80, eu e minha equipe trabalhávamos com que chamávamos de alimentos elaborados sob condições nutricionais específicas, hoje conhecidos como alimentos funcionais. Embora na época o sobrepeso e a obesidade ainda não eram considerados uma epidemia mundial, a nossa equipe já se preocupava com as conseqüências que o excesso de peso trazia para as pessoas, por isso somos considerados pioneiros nessa área.
Após anos de estudos chegamos a uma fórmula equilibrada, para ser utilizada com segurança e saúde em programas de emagrecimento, conhecida como Sanavita. A combinação adequada de ingredientes vegetais ricos em proteínas como a soja, aveia, germe de trigo, gergelim, entre outros, possibilitou oferecermos um composto nutricionalmente adequado, com o mínimo possível de calorias, permitindo as pessoas perderem peso sem comprometimento da saúde. A presença de fibras em quantidades excepcionais, promove um retardamento natural do esvaziamento gástrico, oferecendo alta saciedade, mesmo após uma refeição com quantidades bem menores de calorias.
Contudo, com o passar dos anos, ao observar uma sociedade cada vez mais sem tempo e com práticas alimentares adequadas comprometidas, notamos que os compostos para emagrecer necessitavam de pequenas alterações que facilitassem o dia-a-dia dos usuários, sem monotonia. Antes, preparar as refeições em casa e sentar-se por um longo tempo à mesa para se alimentar eram rotinas normais. Hoje, as pessoas têm pouco tempo e precisam de alimentos com propostas mais práticas, sem perder de vista o valor nutricional e os benefícios à saúde. Depois de muitas pesquisas e estudos com as mais diversas combinações de nutrientes, ampliamos e melhoramos os alimentos anteriores, agora batizados de Sanafit. Essas novidades ajudam ainda mais as pessoas que precisam perder peso.
Tire aqui suas dúvidas sobre o Sanafit, alimento formulado pela nossa equipe: (leia também » Resumo do Estudo Clínico)
O que é o Sanafit?
Sanafit é um alimento nutritivo e natural, a base de ingredientes vegetais cientificamente balanceados para proporcionar quantidades adequadas de carboidratos complexos, fibras, proteínas, vitaminas, minerais e ácidos graxos essenciais. No Sanafit, as proteínas são de alto valor biológico, ou seja, apresentam todos os aminoácidos essenciais em quantidade adequada necessária para o reparo, construção e manutenção dos tecidos, isto porque os ingredientes vegetais utilizados, limitantes em um ou mais aminoácidos, tornam-se no Sanafit fontes de proteína de excelente qualidade a partir do momento em que ocorre a complementação do padrão aminoacídico, onde os aminoácidos limitantes em uma das fontes vegetais está presente em outra e vice-versa. Um exemplo dessa complementação está na combinação da soja (deficiente no aminoácido metionina e rica no aminoácido lisina) com a aveia (deficiente em lisina e boa fonte de metionina). Com isso, conseguimos obter um alimento vegetal riquíssimo em nutrientes e pobre em gordura, que funciona como excelente “ferramenta” no processo de reeducação alimentar e perda de peso.
Qual é a proposta do Sanafit?
A proposta do Sanafit é ser um aliado no processo de reeducação alimentar, proporcionando boa nutrição, saciedade e perda de peso. Incorporado num plano alimentar de 1200 calorias/dia juntamente com outros alimentos saudáveis, é possível chegar a um peso adequado sem passar fome e com a saúde em dia, ou seja, sem apresentar deficiências nutricionais. Mas o que é mais importante, sem dúvida nenhuma, é a aquisição de bons hábitos alimentares que o alimento proporciona, e que leva a manutenção do peso adquirido.
É um produto em pó para dissolver?
Sanafit é composto por alimentos que podem completar ou substituir suas refeições diárias. Na linha de complementos de refeições, os alimento são em flocos que apresentam quatro versões: neutra (combina com pratos salgados e doces), castanha e passas (refeições doces e rápidas) e mix de frutas (refeições doces). As versões podem ser utilizadas em sopas, molhos, caldos em geral, e em receitas que foram desenvolvidas por nós como suflês, tabule, massas, cuscuz, etc, ou então com leite, vitaminados, iogurtes e em receitas como bolos, biscoitos, cremes, tortas, etc. Para quem não tem muito tempo e depende de praticidade para fazer as refeições, desenvolvemos uma versão Shake rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, nas quantidades recomendadas para o bom desempenho do nosso organismo. Além disso os ingredientes são naturais, sem de conservantes, aromas e corantes artificiais.
Quais os pontos mais favoráveis ao consumir Sanafit?
São quatro os principais pontos favoráveis do alimento, a saber:

• NUTRIÇÃO = Sanafit garante através de ingredientes naturais o aporte necessário de nutrientes vitais com o mínimo possível de calorias. Isto permite o indivíduo perder peso sem comprometer sua saúde, do ponto de vista nutricional.
• SACIEDADE = Sanafit permite perder peso efetivamente, sem passar fome. Isto porque é rico em fibras que retardam naturalmente o esvaziamento gástrico e deixam a pessoa satisfeita, mesmo fazendo uma refeição com quantidades bem menores de calorias.
• REEDUCAÇÃO ALIMENTAR = Sanafit permite a reeducação dos hábitos alimentares, já que está associado a uma alimentação saudável que estimula o consumo de frutas, hortaliças, e outros alimentos importantes para nossa saúde.
• REDUÇÃO DO RISCO DE DOENÇAS: Ao propiciar uma perda de peso, Sanafit diminui o risco de doenças relacionadas à obesidade como a hipertensão, o diabetes, o câncer, entre outras. Além disso, a presença das fibras e da proteína da soja em sua formulação proporciona um melhor funcionamento intestinal, reduzindo problemas como constipação (intestino preso) e diminui o risco de doenças cardiovasculares.

É usado somente no período da dieta?
Indicamos o alimento para pessoas de qualquer idade que precisam fazer um programa de reeducação alimentar para perder ou manter peso. Sanafit também está indicado para pessoas com problemas na motilidade intestinal, para aqueles que fazem uma dieta pobre em fibras vegetais e para indivíduos que precisam substituir as proteínas animais pelas vegetais, devido a problemas de ácido úrico.
Ele elimina líquidos, com isso a pessoa não poderia sentir que emagreceu e não foi exatamente isso que aconteceu?
Sanafit é um alimento nutricionalmente balanceado e não uma dieta milagrosa do tipo ervas medicinais e fitoquímicos encontrados no mercado. Nenhum de seus ingredientes possui ação diurética, e, portanto, quando associado a uma alimentação saudável, proporciona perda real de gordura, garantindo uma manutenção da massa magra as custas de sua excelente complementação aminoacídica.
O que deve ficar claro é que o Sanafit foi elaborado diferentemente de certas dietas “milagrosas” que prometem resultados rápidos e que não respeitam a necessitade de nosso organismo, limitando a alguns alimentos. Sanafit foi desenvolvido para estimular hábitos alimentares saudáveis que poderão ser seguidos por toda a vida. Muitas vezes o emagrecimento nas tais dietas “milagrosas” até ocorre, mas em detrimento a saúde e na maioria dos casos esse emagrecimento é temporário, pois foi resultado de uma alteração brusca na composição alimentar que causa perda de líquidos (desidratação) que em pouco tempo será reposta, trazendo o peso de volta, pois o que se perdeu foi água e não gordura. Outro ponto importante é lembrar que não ganhamos peso (gordura corporal) de uma hora para outra e não será rapidamente que isso ocorrerá também. O emagrecimento com bom senso, respeitando o ritmo corporal resultará em perda de gordura, com consequente redução da celulite, melhora dos contornos corporais e promoção da saúde. E este é exatamente o objetivo do Sanafit.
Crianças obesas podem tomar? e grávidas?
As crianças com problemas de obesidade podem fazer uso do alimento como parte de uma dieta saudável, mas sempre com acompanhamento médico, de forma que o crescimento não fique comprometido. Já para grávidas recomendamos o Sanafit como um complemento alimentar, não para controle de peso, mas para enriquecer nutricionalmente sua dieta e para melhorar o funcionamento intestinal, que muitas vezes fica comprometido com a gestação.
Geralmente a ansiedade faz a pessoa comer mais, o Sanafit ajuda a tirar a ansiedade?
Infelizmente não existe alimento que tenha a capacidade de controlar a ansiedade. O que existe são ingredientes que promovem saciedade e isso já é um grande passo. Um indivíduo obeso, acostumado a ingerir mais de 3500 calorias /dia reage negativamente – a curto ou médio prazo- com o corte drástico de calorias, e esse stress de comer menos é uma das grandes dificuldades para a adesão dos pacientes obesos à regimes alimentares. A saciedade promovida pelo Sanafit, facilita a adesão do paciente obeso a uma dieta de 1200 calorias.
Quando parar a pessoa não voltaria a engordar? O que fazer nesses casos?
Quando o plano alimentar com Sanafit é seguido corretamente, ao final de todo o processo a pessoa adquire bons hábitos alimentares e dificilmente voltará a ganhar peso novamente.
Perde-se peso rápido? tipo de 3 a 4 quilos por mês?
Dependendo do peso da pessoa e de suas atividades físicas diárias, chega-se a perder de 1 a 4Kg em 10 dias. Mas isso sempre vai depender do uso correto do alimento.
Uma pessoa come 3.000 calorias por dia, fazer uma dieta do dia para noite de 1.000 calorias, não deixaria a pessoa nervosa e se sentindo mal?
Como dissemos anteriormente, uma pessoa habituada a ingerir mais de 3000 calorias/dia, reage negativamente ao corte drástico da ração calórica e esse costuma geralmente ser o principal motivo do fracasso de muitas dietas. A saciedade deve ser considerada como um ponto chave no processo de emagrecimento e o plano alimentar Sanafit proporciona um cardápio diário de 1200 calorias, sem fome e sem stress. Geralmente o consumidor come um prato de 300 calorias e tem a sensação de ter comido 600 calorias, graças a sua fórmula equilibrada em nutrientes e fibras.
Onde eu encontro ?
Para quem quer obter dicas e sugestões sobre uma alimentação adequada para perda e manutenção do peso, bem como informações sobre alimentos desenvolvidos pela nossa equipe da Esalq/USP, existe um Centro de Educação Alimentar que pode ser acessado gratuitamente através do site http://www.sanavita.com.br/padrao.aspx?emagrecimento/default.aspx ou 0800554414.
* Profª. Titular de Nutrição da Esalq/USP/Campus Piracicaba. Autora de diversos livros, entre eles: "Alimentos Inteligentes", “Previna Doenças. Faça do Alimento o seu Medicamento” e “Pharmácia de Alimentos. Recomendações para Prevenir e Controlar Doenças”. (http://www.jocelemsalgado.com.br/)

fonte: emagrecer.com.br